Diese Pistazien-Sandwich-Kekse sind nicht nur köstlich zu essen, sondern auch eine großartige Ergänzung für Ihre Festtags-Desserttafel oder Keks-Geschenkboxen. Mit ihrem nussigen und buttrigen Keksboden und einer Füllung Ihrer Wahl werden diese Kekse zum Familienliebling. Suchen Sie nach weiteren Keksrezepten? Vielleicht gefallen Ihnen auch diese Kondensmilchkekse, Pilzkekse oder Frischkäse-Spritzkekse.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Perfekt zum Verschenken: Diese Sandwich-Kekse sind ebenso hübsch wie köstlich und damit ein ideales Weihnachtsgeschenk. Verpacken Sie sie in Dosen oder wickeln Sie sie in Pergamentpapier und binden Sie sie mit einer Schnur festlich ein.
Individuell anpassbar: Von der Art der verwendeten Nüsse bis hin zu den Füllungsoptionen lässt sich dieses Rezept leicht an Ihre Vorlieben anpassen.
Festlich und einmalig: Der Pistaziengeschmack bietet eine erfrischende Abwechslung zu den klassischen Weihnachtsplätzchen.
Zutaten und Substitutionen
Butter: Verwenden Sie ungesalzene Butter bei Raumtemperatur, um eine optimale Cremigkeit zu erzielen. Gesalzene Butter kann verwendet werden, aber lassen Sie das zugesetzte Salz im Rezept weg.
Puderzucker: Dies trägt zu einem glatten Teig mit einer zarten Textur bei. Vermeiden Sie für dieses Rezept Kristallzucker. Achten Sie darauf, dass Sie den Zucker sieben, bevor Sie ihn in den Mixer geben.
Gemahlene Pistazien: Verwenden Sie ungesalzene Pistazien und mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine fein. Für mehr Abwechslung können Sie sie auch durch Mandeln, Haselnüsse oder Pekannüsse ersetzen. Die Pistazien können roh oder leicht geröstet sein.
Vanilleextrakt: Verleiht den Keksen Wärme und Tiefe. Sie können ihn durch Mandelextrakt ersetzen, um ein nussigeres Profil zu erhalten.
Wie man Pistazien-Sandwich-Kekse macht
So stellen Sie den Plätzchenteig her
Schlagen Sie die Butter und den Puderzucker in einer Rührschüssel 3 Minuten lang auf, bis sie leicht und schaumig sind. Kratzen Sie bei Bedarf die Seiten der Schüssel ab.
Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Das Salz und das Mehl einrühren, bis alles gut vermischt ist. Wenn sich der Teig zu klebrig anfühlt, jeweils 1 Esslöffel Mehl hinzufügen, bis sich ein stabiler Teig bildet.
Die gemahlenen Pistazien unterheben.
(Optional) Den Teig 1 Stunde lang kühlen, damit die Kekse beim Backen ihre Form behalten.
So backen Sie die Kekse
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
Formen Sie den Teig zu etwa 1 Esslöffel großen Kugeln und drücken Sie sie leicht platt. Legen Sie sie auf die Backbleche, lassen Sie dabei etwas Platz zwischen den einzelnen Keksen.
14-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind. Nicht überbacken – die Kekse sollten in der Mitte blass bleiben.
Lassen Sie die Kekse 10 Minuten lang auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtgitter legen.
So setzen Sie die Sandwich-Kekse zusammen
Bestreichen Sie die flache Seite eines Kekses mit der Füllung Ihrer Wahl (Nutella, Pistazienaufstrich, Schokoladenganache oder Konfitüre).
Legen Sie einen weiteren Keks darauf, so dass ein Sandwich entsteht. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Kekse zusammengesetzt sind.
Rezept-Tipps:
- Den Teig kühlen: Das Kühlen des Teigs ist zwar nicht zwingend erforderlich, aber der Teig wird dadurch fester, lässt sich leichter verarbeiten und die Kekse behalten beim Backen ihre Form.
- Gleichmäßige Größe: Verwenden Sie einen Keksausstecher, um eine gleichmäßige Größe der Kekse zu gewährleisten, damit sie gleichmäßig gebacken werden und perfekte Sandwiches ergeben.
- Vermeiden Sie Überbacken: Behalten Sie die Kekse genau im Auge. Sie sollten gerade fest sein und einen leicht goldenen Rand haben.
- Ganache zu Hause herstellen: Mischen Sie ¼ Tasse Sahne mit 4 Unzen halbsüßer oder dunkler Schokoladenstückchen. Erhitzen Sie die Sahne, bis sie gerade kocht, gießen Sie sie über die Schokolade und lassen Sie sie 1 Minute lang stehen, bevor Sie sie mit dem Schneebesen glatt rühren.
Variationen der Zutaten
- Geschmacksveränderung: Geben Sie 1 Teelöffel Zitrusschalen (Zitrone oder Orange) in den Teig, um einen hellen, festlichen Geschmack zu erzielen.
- Alternative Nüsse: Ersetzen Sie Pistazien durch Mandeln, Haselnüsse oder sogar geröstete Pekannüsse.
- Kreative Füllungen: Versuchen Sie es mit Himbeermarmelade, Frischkäseglasur oder gesalzenem Karamellaufstrich, um dem Ganzen eine einzigartige Note zu verleihen.
Lagerung:
Lagerung: Die fertigen Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 7 Tage aufbewahren.
Einfrieren: Ungefüllte Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren. Bei Raumtemperatur auftauen und vor dem Servieren füllen.
Mit ihrem nussigen und buttrigen Geschmack und der köstlichen Füllung werden diese Pistazien-Sandwich-Kekse zu einem der beliebtesten Weihnachtsgebäcke.
Egal, ob Sie sie für eine Party backen oder an Ihre Lieben verschenken, sie werden Ihnen in der Weihnachtszeit garantiert Freude bereiten!
Zutaten
▢1 Tasse Butter bei Raumtemperatur
▢1/2 Tasse Puderzucker
▢1 großes Ei mit Raumtemperatur
▢1 Teelöffel Vanilleextrakt
▢1/4 Teelöffel Salz
▢1 3/4 Tasse Allzweckmehl, kann bis zu 2 Tassen hinzufügen, wenn der Teig zu klebrig ist
▢1/2 Tasse gemahlene Pistazien, oder andere Nüsse
Um die Kekse zu belegen:
▢1/2 Tasse Nutella, Pistazienaufstrich oder Schokoladenganache
Anleitung
So stellen Sie den Plätzchenteig her
In einer Rührschüssel die Butter und den Puderzucker 3 Minuten lang aufschlagen, bis sie leicht und schaumig sind. Bei Bedarf den Rand der Schüssel abkratzen.
Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Das Salz und das Mehl einrühren, bis alles gut vermischt ist. Wenn sich der Teig zu klebrig anfühlt, jeweils 1 Esslöffel Mehl hinzufügen, bis sich ein stabiler Teig bildet.
Die gemahlenen Pistazien unterheben.
(Optional) Den Teig 1 Stunde lang kühlen, damit die Kekse beim Backen ihre Form behalten.
So backen Sie die Kekse
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
Formen Sie den Teig zu etwa 1 Esslöffel großen Kugeln und drücken Sie sie leicht platt. Legen Sie sie auf die Backbleche, lassen Sie dabei etwas Platz zwischen den einzelnen Keksen.
14-15 Minuten backen oder bis die Ränder leicht golden sind. Nicht überbacken – die Kekse sollten in der Mitte blass bleiben.
Lassen Sie die Kekse 10 Minuten lang auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
So setzen Sie die Sandwich-Kekse zusammen
Bestreichen Sie die flache Seite eines Kekses mit der Füllung Ihrer Wahl – Nutella, Pistazienaufstrich, Schokoladenganache oder Konfitüre – oder geben Sie sie darauf.
Mit einem weiteren Keks bedecken, so dass ein Sandwich entsteht. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Kekse zusammengesetzt sind.
Ernährung
Kalorien: 324kcal, Kohlenhydrate: 28g, Eiweiß: 4g, Fett: 22g, gesättigtes Fett: 14g, mehrfach ungesättigtes Fett: 1g, einfach ungesättigtes Fett: 5g, Transfett: 1g, Cholesterin: 54mg, Natrium: 181mg, Kalium: 133mg, Ballaststoffe: 2g, Zucker: 12g, Vitamin A: 514IU, Vitamin C: 0.3mg, Kalzium: 28mg, Eisen: 2mg
Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Näherungswert verwendet werden.