Diese europäischen Pilzplätzchen sind ein festliches, essbares Kunstwerk, das Ihre Weihnachtszeit zu etwas ganz Besonderem macht. Der weiche, buttrige Teig ist einfach zuzubereiten, und das Zusammensetzen der Kappen und Stiele erfordert zwar etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es wert.
Diese Kekse machen Kindern und Erwachsenen Spaß und sind eine tolle Ergänzung für jede Festtagstafel.
Warum Sie diese Pilzplätzchen lieben werden
- Kreative Dekorationsmöglichkeiten: Tauchen Sie die Kappen in weiße Schokolade mit roter Färbung, in klassische Milch- oder Zartbitterschokolade oder streuen Sie gehackte Nüsse für zusätzliches Flair hinein.
- Perfekt für alle Altersgruppen: Kinder lieben es, diese Kekse zu verzieren, und Erwachsene werden den nostalgischen, charmanten Look zu schätzen wissen, den sie den Feiertagen verleihen. Haben Sie Geduld, wenn Sie diese Kekse mit kleinen Kindern backen wollen.
- Therapeutisches Backen: Das Zusammensetzen der Pilze kann eine beruhigende Tätigkeit inmitten des Weihnachtstrubels sein.
Was sind Pilzplätzchen?
Wenn wir „Pilzkekse“ sagen, meinen wir keine Kekse mit Pilzen! Es handelt sich um buttrige Zuckerplätzchen in Form von Pilzen mit einem weichen, geschmackvollen Teig aus einfachen Zutaten wie Butter, Mehl, Zucker, saurer Sahne und Eiern. Es sind auch keine Baiser-Kekse, sondern eine einzigartige europäische Leckerei, die zu backen genauso viel Spaß macht wie sie zu essen.
Wie man Pilzplätzchen zubereitet
Inhaltsstoffe
Het recept maakt 24 koekjes (dop en steel)
VOOR DE KOEKJES:
- 100 g verzachte boter
- 200 g kristalsuiker
- 200 g zure room (of gewone Griekse yoghurt)
- 1 groot ei 1 theelepel vanille-extract of -pasta (optioneel)
- 4 kopjes (500 g) bloem voor alle doeleinden + extra voor het kneden
- 2 theelepels bakpoeder (of vervang 1 theelepels zuiveringszout)
VOOR DE GLAZUURLIJM:
- 1 eiwit
- 200 g poedersuiker
- Water (nodig om het glazuur te verdunnen)
VOOR DECORATIE:
- Rode champignonhoedjes: Smelt 4 oz witte chocolade en voeg rode gel of voedselkleurstof in poedervorm toe. Reserveer een klein deel witte chocolade om stippen in te spuiten.
- Alternatieve doppen: Smelt 4 oz melkchocolade of pure chocolade met 1 theelepel plantaardige olie.
- Optioneel: Gehakte noten (bijv. walnoten) om te dippen.
Routebeschrijving:
STAP 1: MAAK HET DEEG
- Meng in een mengkom de zachte boter, suiker, zure room, ei en vanille-extract.
- Klop met een elektrische mixer tot een glad mengsel.
- Voeg geleidelijk bloem toe, waarbij u ½ tot 1 kopje overhoudt voor het kneden.
- Meng tot er een deeg ontstaat.
- Breng het deeg over naar een met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het glad en niet plakkerig is.
- Laat het deeg desgewenst 10-15 minuten rusten (afgedekt met plasticfolie om uitdrogen te voorkomen).
STAP 2: VORM DE CHAMPIGNONS
- Verdeel het deeg in vier gelijke delen.
- Rol elk deel uit tot een vierkant van ¼ inch dik.
- Snijd elk vierkant in 12 stukken om 24 hoedjes en 24 steeltjes te vormen.
- Vorm balletjes van de hoedjes en druk de bovenkant een beetje plat.
- Vorm van de stengels kleine boomstammen, waarbij je één uiteinde taps toeloopt tot een punt.
STAP 3: BAK DE KOEKJES
- Verwarm je oven voor op 180°C.
- Schik de kapjes en steeltjes op een bakplaat bekleed met bakpapier of een siliconenmatje.
- Bak 15-17 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat de koekjes 15 minuten afkoelen.
STAP 4: DE CHAMPIGNONS SAMENSTELLEN
- Snijd met een schilmesje een klein gaatje in de onderkant van elk kapje, zodat het taps toelopende uiteinde van een steeltje erin past. Maak de glazuurlijm door eiwit en poedersuiker glad te kloppen.
- Voeg indien nodig water toe om het glazuur te verdunnen.
- Voeg een kleine hoeveelheid glazuur toe aan het uitgesneden gaatje en bevestig het steeltje. Laat de koekjes met de steel naar boven ongeveer 15 minuten opstijven.
STAP 5: VERSIEREN
- Smelt chocolade (wit, melk of puur) op een dubbele ketel of in de magnetron.
- Voeg voedselkleurstof toe indien gewenst. Dompel elk kapje in de gesmolten chocolade.
- Voor rode champignons gebruikt u een spuitzak om witte stippen toe te voegen met gereserveerde gesmolten witte chocolade.
- Als u pure of melkchocolade gebruikt, strooit u er gehakte noten overheen voor de textuur.
- Optioneel: Doop de steelbodems in chocolade en bedek ze met noten.
Tips voor recepten
- De koekjes plaatsen: Gebruik een leeg eierdoosje of een rooster om de koekjes rechtop te houden terwijl de chocolade uithardt.
- Bewaren: Bewaar de koekjes in een luchtdichte verpakking tot 1 week op kamertemperatuur, tot 1 maand in de koelkast of tot 2 maanden in de vriezer.
Veelgestelde vragen
Kan ik yoghurt gebruiken in plaats van zure room?
Ja, gewone Griekse yoghurt is een prima vervanger voor zure room in dit recept.
Hoe kleur ik de witte chocolade?
Hoewel kleurstof in poedervorm van hoge kwaliteit, die speciaal is ontwikkeld voor chocolade, het beste werkt voor een mooie, levendige kleur, kunt u in plaats daarvan ook voedselkleurstof in gelvorm gebruiken. Als u toevallig rode smeltchocolade hebt, werkt dat ook.
Kan ik chocoladeganache gebruiken in plaats van gesmolten chocolade om te decoreren?
Ja, u kunt chocoladeganache gebruiken als alternatief voor gesmolten chocolade, maar het is niet noodzakelijk. Ganache zorgt voor een iets zachtere en romigere afwerking, terwijl gesmolten chocolade steviger uithardt en een glanzender uiterlijk geeft.
Ingrediënten
VOOR DE KOEKJES:
3,5 oz verzachte boter, 100 g
▢7 oz kristalsuiker, 200 g
▢7 oz zure room (of gewone Griekse yoghurt), 200 g
▢1 groot ei
▢1 tl vanille-extract of -pasta, optioneel
▢4 kopjes bloem voor alle doeleinden + extra voor het kneden, 500 g
▢2 tl bakpoeder, of vervang 1 tl zuiveringszout
VOOR HET
glazuur:
▢1 eiwit
▢7 oz poedersuiker, 200 g
▢Water, zoveel als nodig om het glazuur te verdunnen.
VOOR DE DECORATIE:
▢Rode champignonhoedjes: Smelt 4 oz witte chocolade en voeg rode gel of voedselkleurstof in poedervorm toe.
Houd een klein deel witte chocolade over om stippen in te spuiten.
▢Alternatieve doppen: Smelt 4 oz melkchocolade of pure chocolade met 1 theelepel plantaardige olie.
OPTIONEEL:
Gehakte noten, bijvoorbeeld walnoten om in te dippen.
Instructies
BEREID DE DEEG
In een mengkom meng je de zachte boter, suiker, zure room, ei en vanille-extract. Klop met een elektrische mixer tot een gladde massa.
Voeg geleidelijk bloem toe, waarbij je ½ tot 1 kopje overhoudt voor het kneden. Meng tot zich een deeg vormt.
Breng het deeg over op een met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het glad en niet plakkerig is. Laat het deeg desgewenst 10-15 minuten rusten (afgedekt met plasticfolie om uitdrogen te voorkomen).
VORM DE MUZIEKROOMEN
Verdeel het deeg in vier gelijke delen. Rol elk deel uit tot een vierkant van ¼ inch dik.
Snijd elk vierkant in 12 stukken zodat er 24 hoedjes en 24 steeltjes ontstaan. Vorm balletjes van de hoedjes en druk de bovenkant een beetje plat.
Vorm van de stengels kleine boomstammen, waarbij je één uiteinde taps toeloopt tot een punt.
DE COOKIES BAKKEN
Verwarm je oven voor op 180°C.
Schik de kapjes en steeltjes op een bakplaat bekleed met bakpapier of een siliconenmatje.
Bak ze 15-17 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat de koekjes 15 minuten afkoelen.
Snijd met een schilmesje
een klein gaatje in de onderkant van elk kapje, zodat het taps toelopende uiteinde van een steeltje erin past.
Maak de glazuurlijm door eiwit en poedersuiker tot een gladde massa te kloppen. Voeg indien nodig water toe om het glazuur te verdunnen.
Voeg een klein beetje glazuur toe aan het uitgesneden gat en maak de steel vast. Laat de koekjes met de steel naar boven ongeveer 15 minuten opstijven.
DECOREREN
Smelt chocolade (wit, melk of puur) en voeg indien gewenst kleurstof toe. Dompel elk kapje in de gesmolten chocolade.
- Voor rode champignons gebruikt u een spuitzak om witte stippen toe te voegen met gereserveerde gesmolten witte chocolade.
- Als u pure of melkchocolade gebruikt, strooit u er gehakte noten overheen voor meer textuur.
- Optioneel: Doop de steelbodems in chocolade en bedek ze met noten voor extra flair.
Voeding
Calorieën: 189kcal, Koolhydraten: 33g, Eiwit: 3g, Vet: 5g, Verzadigd vet: 3g, Meervoudig onverzadigd vet: 0.3g, Enkelvoudig onverzadigd vet: 1g, Transvet: 0.1g, Cholesterol: 21mg, Natrium: 35mg, Kalium: 72mg, Vezels: 1g, Suiker: 17g, Vitamine A: 165IU, Vitamine C: 0.1mg, Calcium: 28mg, IJzer: 1mg Voedingsinformatie wordt automatisch berekend, dus mag alleen bij benadering worden gebruikt.