Diese Nussecken, die aus Agavendicksaft, Haselnüssen und Mandeln bestehen, haben eine knusprige und köstlich süße Konsistenz. Ein Ei-Ersatz ist für den einfachen Mürbeteig mit Nusstopping nicht nötig.

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Vegane Nussecken

Zutaten Vegane Nussecken

Für den Teig

170 g Weizenmehl (Type 405)

1 TL Backpulver

60 g Zucker

70 g pflanzliche Margarine

2 TL Agavendicksaft

2 TL Wasser

Etwas Margarine und Mehl für die Form

Für die Nussmasse

80 g pflanzliche Margarine

65 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

100 g gehackte Mandeln

220 g gemahlene Haselnüsse

125 g Schokoglasur (Zartbitter)

Außerdem

Etwas Margarine und Mehl für die Form

200 g Aprikosenmarmelade

125 g Zartbitter – Schokoglasur

Zubereitung Vegane Nussecken

1. Schritt

Für den Mürbeteig Das Backpulver und das Mehl in eine Schüssel geben und gründlich mit Zucker und Margarine vermengen. Fügen Sie den Agavendicksaft mit Wasser. Kneten Sie bis ein geschmeidiger Teig. Für 30 Minuten den Teig in Folie wickeln und abkühlen lassen.

2. Schritt

Etwas Margarine und Mehl für die Form | 200 g Aprikosenmarmelade

Fügen Sie Margarine in ein Backblech (30 x 40 cm) und bestäuben Sie es leicht mit Mehl. Rollen Sie das Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus und bringen Sie es ins Blech. Mehrere Male mit der Gabel einstechen. Die Marmelade wird dünn auf das Mürbeteig gelegt.

3. Schritt

80 g pflanzliche Margarine | 65 g Zucker | 1 Pck. Vanillezucker | 100 g gehackte Mandeln | 220 g gemahlene Haselnüsse

Ofen auf eine Ober- oder Unterhitze von 180 Grad Celsius (Umluft: 160 Grad) vorwärmen. Zucker in die Margarine geben und Vanillezucker, Mandeln und Haselnüsse dazugeben. Umrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Auf die Marmelade die Nusspaste verteilen und sanft abschmecken. Etwa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

4. Schritt

125 g Schokoglasur

Nach dem Backvorgang eine Stunde lang abkühlen. Zuerst schneiden Sie in 12 Quadrate der gleichen Größe, dann diagonal in Dreiecke. Auf diese Weise bekommst du 24 Nussecken. Im Wasserbad die Schokoglasur schmelzen lassen und die Nussecken seitlich eintauchen lassen. Trocken auf Backpapier stellen.

Unser Tipp

Länger genießen

Die Nussecken bleiben mehrere Tage lang frisch, wenn sie luftdicht verpackt sind, etwa in Blechdosen. Sie können sie für bis zu 3 Wochen lagern. Sie werden jedoch im Laufe der Zeit immer mehr trocken.

„Vegane Nussecken“ sind ein leckerer Snack, aber keine Nahrungsergänzungsmittel oder Medikamente, die zu bestimmten Zeiten eingenommen werden müssen. Du kannst sie jederzeit genießen, wann immer du Lust auf etwas Süßes hast – als Snack zwischendurch oder zum Kaffee.

Falls du jedoch nach einem speziellen Ernährungsplan oder Tipps suchst, wie du sie am besten in deine Mahlzeiten integrierst, lass es mich wissen!

Wie profitiere ich von Vegane Nussecken

Vegane Nussecken sind nicht nur lecker, sondern können auch einige gesundheitliche Vorteile bieten, abhängig von den Zutaten. Hier sind einige Gründe, warum du von ihnen profitieren könntest:

Gesunde Fette: Nüsse (wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse) sind eine großartige Quelle für gesunde Fette, insbesondere ungesättigte Fettsäuren, die gut für das Herz-Kreislauf-System sind.
Energie: Nüsse und die andere Zutaten wie Datteln oder Haferflocken können dir schnelle Energie liefern, was sie zu einem idealen Snack für zwischendurch macht, besonders wenn du viel Energie brauchst (z. B. bei körperlicher Aktivität oder geistiger Arbeit).
Ballaststoffe: Nüsse und Haferflocken enthalten Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind und dazu beitragen können, das Sättigungsgefühl zu verlängern.
Antioxidantien: Nüsse enthalten Antioxidantien, die helfen können, den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen.
Vegane Ernährung: Da sie pflanzlich sind, bieten vegane Nussecken eine gute Option für Menschen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren. Sie liefern trotzdem eine Reihe wichtiger Nährstoffe.

Natürlich sind sie auch kalorienreich, da Nüsse viel Energie liefern, also sollte man sie in Maßen genießen, besonders wenn man auf seine Kalorienzufuhr achtet.