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Carrot Cake

Hallo zusammen! Der amerikanische Karottenkuchen mit seinem herrlichen Frischkäse-Frosting ist unglaublich saftig und geschmackvoll. Nach diesem Rezept werden alle um dein Geheimnis bitten.

Zutaten Carrot Cake

Für den Teig

350 g Karotten

5 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

100 ml neutrales Speiseöl (z.B Sonnenblumenöl)

200 g brauner Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 TL Zimt

1 Prise Muskat

150 g Weizenmehl (Type 405)

1 TL Backpulver

200 g gemahlene Mandeln

Für das Frosting

120 g weiche Butter

100 g Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt

400 g Frischkäse

Außerdem

Etwas Fett für die Form

3 EL gehackte Nüsse zum Garnieren

Zubereitung Carrot Cake

Du benötigst: Springform mit 26 cm Durchmesser, eine Reibe, zwei Schüsseln, ein Rührgerät

1. Schritt

Carrot Cake: Karotten raspeln

Etwas Fett für die Form 350 g Karotten 2 Eier (Größe M) 1 Prise Salz

Eine 26 cm ⌀ Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Karotten schälen und mit einer Reibe fein raspeln, Carrot Cake. Für den Teig zwei Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen.

Unser Tipp

Für Nuss-Fans

Um das Ganze noch knackiger zu machen, kannst du zusätzlich 100 g deiner bevorzugten Nüsse, grob gehackt, unter den Teig mischen.

2. Schritt

100 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl) 200 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 TL Zimt 1 Prise Muskat 3 Eier (Größe M) 150 g Weizenmehl (Type 405) 1 TL Backpulver 200 g gemahlene Mandeln

Öl zusammen mit braunem Zucker, Vanillezucker, Zimt und Muskat aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Die restlichen Eier und Eigelbe hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach das Mehl mit dem Backpulver einarbeiten und alles gut mischen. Dann die gemahlenen Mandeln sowie die geriebenen Karotten unter den Teig heben. Schließlich das Eiweiß vorsichtig unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen, Carrot Cake.

3. Schritt

Carrot Cake: Frosting verteilen

400 g Frischkäse 120 g weiche Butter 100 g Puderzucker 1 TL Vanilleextrakt 3 EL gehackte Nüsse zum Garnieren

Für das Frosting die Butter mit Puderzucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Nach und nach den zimmerwarmen Frischkäse einrühren und gut vermengen. Die abgekühlten Böden in zwei Hälften schneiden und etwa die Hälfte der Creme auf die untere Schicht auftragen. Den Deckel darauflegen und den Kuchen mit der verbleibenden Creme überziehen. Mit gehackten Nüssen garnieren und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Die Karottentorte ergibt etwa 16 Stücke und bleibt mindestens 3 Tage frisch im Kühlschrank, Carrot Cake.