Frankfurter Kranz Schnitten
Zubereitung
Du wirst brauchen: Kleiner Kochtopf, Schüssel, Mixer, Messer, Backform (ungefähr 20 x 30 cm)
1. Schritt
4 Eier (Größe M)
200 g Zucker
175 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
350 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
200 ml Milch
Backblech mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier mit Zucker schaumig schlagen und nach und nach das Öl untermischen. Mehl mit Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Milch in den Teig einarbeiten. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
2. Schritt
650 ml Milch 1½ Pck. Puddingpulver 60 g Zucker
Puddingpulver mit 5 Esslöffeln Milch und Zucker vermengen. Die verbleibende Milch in einem kleinen Kochtopf erhitzen, bis sie zum Kochen kommt. Sobald die Milch kocht, unter ständigem Rühren die Pudding-Milch-Mischung in die kochende Milch einfließen lassen. Kurz aufkochen und anschließend vom Herd nehmen. Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen.
3. Schritt
250 g weiche Butter 200 g Sauerkirschen -konfitüre
Weiche Butter mit einem Handrührgerät für mindestens 10 Minuten schaumig schlagen. Den abgekühlten Pudding in Zimmertemperatur esslöffelweise unter die Butter mischen. Den Teigboden der Länge nach halbieren und die Unterseite mit Konfitüre bestreichen. Anschließend die Hälfte der Buttercreme gleichmäßig darauf verteilen und den oberen Teil wieder auflegen. Den Deckel dann mit der verbleibenden Buttercreme bestreichen und für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Schritt
100 g Haselnusskrokant 100 g Schlagsahne 12 Belegkirschen
Kuchen mit Haselnusskrokant garnieren. Sahne aufschlagen, bis sie steif ist, und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle umfüllen. Die Frankfurter Kranz Schnitten mit Sahnetuffs dekorieren und auf jedes Tuff eine Belegkirsche setzen. Dieses Rezept ergibt etwa 12 Frankfurter Schnitten, die mindestens 3 Tage im Kühlschrank frisch bleiben.