Karpatka
Karpatka Bei Karpatka handelt es sich um einen aus Polen stammenden Windbeutelkuchen, der aus Brandteig und Puddingcreme besteht. Die äußere Textur ist leicht knusprig, während das Innere eine cremige Konsistenz aufweist. Diese Kombination macht Karpatka zu einem vielseitigen Gebäck, das zu verschiedenen Anlässen genossen werden kann, Karpatka.
Zutaten Karpatka
Für die Füllung
Für den Teig
Zubereitung Karpatka
Du benötigst: Für die Zubereitung von Speisen im Küchenbereich werden verschiedene Küchengeräte benötigt. Dazu zählen unter anderem eine Rührschüssel, ein Topf, ein Schneebesen, ein Kochlöffel, ein Handrührgerät mit Schneebesen und ein Tortenheber.
1. Schritt
2. Schritt
3. Schritt
250 ml Wasser 70 g Butter 1 Prise Salz 120 g Weizenmehl (Type 405) 4 Eier (Gr. M)
Im ersten Schritt werden Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen gebracht. Anschließend wird das Mehl vollständig in die kochende Flüssigkeit gegeben und mithilfe eines Kochlöffels zu einem klebrigen Klumpen verrührt. Dieser Teigklumpen wird dann bei mittlerer Hitze für zwei bis drei Minuten immer wieder auf den heißen Topfboden gedrückt, bis sich eine weiße Schicht am Boden des Topfes bildet.Im Anschluss wird der Topf von der Herdplatte gezogen. Der Teig wird in eine Rührschüssel gegeben und für drei Minuten abgekühlt.
4. Schritt
Geben Sie nun das erste Ei zum abgekühlten Teig und rühren Sie es mit dem Schneebesen eines Handrührgeräts auf höchster Stufe ein. Geben Sie anschließend das nächste Ei hinzu und rühren Sie weiter. Geben Sie nun die übrigen Eier hinzu und rühren Sie, bis keine Ei-Reste mehr zu sehen sind.
5. Schritt
Der Teig sollte halbiert und gleichmäßig auf den beiden zuvor aufgezeichneten Rechtecken verteilt werden. Aufgrund seiner Konsistenz lässt sich der Teig nur schwer verstreichen.
Verstreichen leicht gemacht
6. Schritt
7. Schritt
Schlagen Sie zunächst die weiche Butterwürfel mit dem Schneebesen des Handrührgerätes für zwei Minuten schaumig-weiß. Geben Sie anschließend den ausgekühlten Pudding nach und nach esslöffelweise dazu und schlagen Sie ihn auf höchster Stufe weiter. Geben Sie die Creme auf eine Brandteigplatte und verstreichen Sie sie gleichmäßig. Legen Sie ein zweites Brandteigrechteck darauf und stellen Sie den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
8. Schritt
1 – 2 EL Puderzucker
Der Kuchen sollte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt und in zwölf Quadrate geschnitten werden. Die so zubereitete Kuchenmenge ergibt etwa zwölf Stücke, die im Kühlschrank mindestens zwei Tage haltbar sind.
Clever vorbereitet
7 Schritte zur traditionellen polnischen Karpatka
Die Karpatka ist ein traditionelles polnisches Dessert, das sich durch seine leichte und luftige Konsistenz auszeichnet. Es wird oft als „polnische Torte“ bezeichnet und besteht aus mehreren Schichten aus Eischnee, die mit Buttercreme oder anderen Füllungen versehen werden. Hier sind die 7 grundlegenden Schritte zur Zubereitung einer traditionellen Karpatka:
1. Zutaten vorbereiten
Sammle alle benötigten Zutaten und bringe sie auf Raumtemperatur:
- Eier (getrennt in Eiweiß und Eigelb)
- Zucker
- Mehl
- Backpulver (optional)
- Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- Für die Creme: Butter, Puderzucker, Milch oder Sahne
2. Eischnee schlagen
- Trenne die Eier sorgfältig in Eiweiß und Eigelb.
- Schlage die Eiweiße steif, bis sie stabil und spitz zulaufen.
- Füge den Zucker nach und nach hinzu, während du weiter schlägst, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
3. Teig mischen
- Rühre die Eigelbe leicht auf und verquirl sie mit etwas Vanillezucker oder Vanilleextrakt.
- Verringere die Geschwindigkeit und füge vorsichtig die Eigelbmischung unter den geschlagenen Eischnee ein.
- Siebe das Mehl darüber und hebe es vorsichtig unter die Masse, um die Luftigkeit zu bewahren. Wenn du Backpulver verwendest, rühre es mit dem Mehl zusammen.
4. Backen
- Verteile den Teig gleichmäßig in eine gefettete Auflaufform oder Springform.
- Backe den Boden bei etwa 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen, bis er goldgelb ist und sich von selbst vom Rand löst (ca. 20–25 Minuten).
- Lasse den Boden auskühlen, bevor du ihn in gleichmäßige Schichten teilst.
5. Tortenschichten aufteilen
- Nach dem Abkühlen teile den gebackenen Boden in 3–4 gleichmäßige Schichten , indem du ihn mit einem scharfen Messer oder einer Tortensäge vorsichtig durchschnittst.
- Achte darauf, dass jede Schicht möglichst gleichmäßig dick ist.
6. Creme vorbereiten
- Rühre für die Füllung die Butter cremig, bis sie luftig ist.
- Füge nach und nach Puderzucker sowie etwas Milch oder Sahne hinzu, bis du eine cremige Konsistenz hast.
- Du kannst auch andere Variationen verwenden, wie Schokoladencreme, Fruchtmarmelade oder Frischkäsecreme.
7. Tortenschichten zusammenbauen und verzieren
- Bestreiche jede Tortenschicht mit einer dünnen Lage der Creme und staple sie aufeinander.
- Verkleide die gesamte Torte mit der restlichen Creme.
- Verziere die Torte nach Belieben – klassische Optionen sind geriebene Schokolade, Mandelblättchen oder frische Beeren.
Lasse die Karpatka mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Schichten sich binden und der Geschmack sich voll entfalten kann. Serviere sie kalt und genieße dieses polnische Klassiker-Dessert! 🍰