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Lavendelkuchen

ist das perfekte Rezept für den Sommer. Die getrockneten Blüten verleihen dem Kuchen ein einzigartiges Aroma. Der Rührteig ist schnell zubereitet und sieht mit frischen Lavendelblüten garniert einfach herrlich aus!

Zutaten Lavendelkuchen

Für den Teig

4 Eier (Gr. M)

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

80 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)

250 g Weizenmehl (Type 405)

2 TL Backpulver

100 ml Mineralwasser

2 EL Lavendelblüten

Für den Guss

100 g Puderzucker

2 EL Wasser

Etwas Lavendelblüten zum Garnieren

Zubereitung Lavendelkuchen

Du benötigst: Springform (⌀26cm), Backpapier, zwei Schüsseln, Handmixer, Sieb, Backpinsel

1. Schritt

4 Eier (Gr. M) 150 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 80 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl) 250 g Weizenmehl (Type 405) 2 TL Backpulver 100 ml Mineralwasser

Eier aufteilen. Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen und beiseitelegen. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Öl einrühren und gut vermengen. Mehl zusammen mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Mineralwasser in den Teig einarbeiten.

2. Schritt

2 EL Lavendelblüten

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 150 Grad) vorheizen. Eischnee mit einem Teigschaber behutsam unter den Teig heben und anschließend vorsichtig die Lavendelblüten untermischen. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und etwa 30 Minuten backen, danach vollständig abkühlen lassen.

3. Schritt

100 g Puderzucker 2 EL Wasser etwas Lavendelblüten zum Garnieren

Puderzucker durch ein Sieb geben und mit Wasser zu einer glatten Glasur vermengen. Diese gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens verstreichen und trocknen lassen. Nach Wunsch mit Lavendel verzieren. Der Lavendelkuchen ergibt etwa 12 Portionen und bleibt in einer luftdichten Verpackung mindestens 3 Tage frisch.

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